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若富のこだわり

若富秘伝のタレ

しまね和牛肉ブランド確立推進協議会指定店これぞ元祖若富の味「味噌ダレ」

創業から変わらない秘伝のタレ。
若富カルビや若富ロースをはじめ、どんな肉にもピッタリ。
すりニンニク、ネギ、唐辛子を入れれば味は無限大∞。

しまね和牛肉ブランド確立推進協議会指定店調味料界の最強タッグ「塩・コショウ」

火を一切使わず、天日干しされた甘みのある塩と独自にブレンドしたコショウがベストマッチ。

しまね和牛肉ブランド確立推進協議会指定店しょうゆが生み出す和風味「甘ダレ」

あっさりなのに濃く深い。
サシのある和牛肉にはこのシンプルなタレがよく合います。
コッテリ肉を引き立たせる名脇役。

肉

しまね和牛は性質がおとなしいため飼育しやすく、また早熟早肥で体格・体型に優れています。
過去8回の全国和牛能力共進会において内閣総理大臣賞を二度受賞するなど常に上位を占め、全国的に高い評価を受けています。
その肉は、鮮やかな色合いときめ細やかな「霜降り肉」、深いコクと風味豊かな味わいが特徴です。

ホルモン

ホルモンホルモンは鮮度が命です。

ホルモン(内臓肉)は、赤肉(カルビ)とは違い「熟成」がないため、鮮度の良い上質な「ホルモン」をご提供するのは難しいのです。
若富の(上)ホルモンは、鮮度はもちろんですが、ホルモン独特のにおいがまったくありません。
「こだわりの塩」で食べていただけます!!

チシャ

奥出雲地方の雲南市 福間徳昭さん生産の「みどりちゃん」ブランド

  • 水耕栽培

    「みどりちゃん」はすべて奥出雲 の地下水を利用した水耕栽培です。
    自然環境の変化に合わせて栽培管理を行うことにより年間を通して安定出荷ができます。

    水耕栽培

  • 独自基準

    「みどりちゃん」は各品目にGAPの考えを基本とした栽培マニュアルを独自に設け、その基準を満たしたもののみを「みどりちゃん」として出荷します。

    独自基準

  • 顔の見える

    「みどりちゃん」は出荷する箱すべてに、生産者番号を記入してあります。
    その番号によりどこのだれが栽培したかすぐにわかります。

    顔の見える

  • 地域限定

    「みどりちゃん」は島根県奥出雲地方で栽培されたものに限定します。

    地域限定

チシャ大きくて、軟らかいのが特長です。
福間さんは、良いチシャを造るために間隔を大きく開けて栽培しておられます。
そうすることで、チシャ菜1枚1枚に栄養(太陽、栄養、水、気温)が行き渡り、大きく育ちます。

福間さんは、JGAP(170項目のチェック管理があり、第三者の認証が必要で厳しい基準、ISOの農業版)の認証を西日本で唯一、合格しておられます。

椎茸

産地直送、(有)奥出雲椎茸さんの生椎茸

椎茸美味しまね認証の”第一号”を取得した(有)奥出雲椎茸さんの生椎茸。

この「美味しまね認証」は、「安全で美味しい!島根の県産品認定制度」です。
高い安全性と優れた品質を兼ね備えた島根県内で生産される農林水産物を、第三者機関の判断をもとに知事が認証するものです。

奥出雲の清爽な空気と清流豊かな自然の中で育てられた生椎茸は、足(柄)が大きくて柔らかいのが特長です。

幸せキムチの白菜

国産有機栽培にこだわった農家から、甘くて新鮮な最高の状態の白菜を季節ごとに産地を厳選し取り寄せています。
幸せキムチの白菜

レモン

いわぎ島の「青いレモン」

いわぎ島の「青いレモン」「青いレモンの島」と呼ばれる瀬戸内海に浮かぶ小さな島・岩城(いわぎ)島。
この島の人々の情熱を肥やしに育った「青いレモン」は、“島一番のブランド”です。

本来、レモンは樹上で完熟しても青色(グリーン) いわぎ島では、レモンの収穫が始まる秋から年内一杯まで緑色のレモンを出荷します。 年が明けると、気温などの影響で黄色く色づきます。

7月に採れたレモンはかなり黄色く色づいていました。レモンにはビタミンCやクエン酸等、現代人には欠かせない栄養素がいっぱい。
果汁には血圧を下げたり血糖値を抑える作用があり、果皮には活性酸素を効果的に除去するレモンポリフェノール・エリオシトリンが含まれています。

防腐剤・ワックスを一切使っておりませんので、水洗いするだけで皮まで安心してお召し上がりいただけます。

タン塩をこの青いレモンで食べると美味しいと大好評です。

いわぎ島の青いレモンや特産品は以下のサイトでご購入いただけます。
http://www.aoilemon.com/


塩

ミネラル73種類以上。中国福建省のミネラル豊かな自然海水を、遠赤外線を放つ壮大な塩田で、太陽と風だけの自然のエネルギーで長い歳月の熟成をかさねて作られた塩です。

唐辛子

辛さの中から、しんわり甘さと旨みが広がる国産の天日干し唐辛子を使用しています。

にんにく

にんにく寒さが育てた糖度の高い一級品の国産にんにくを使用しています。